大豆一般指黄大豆，也叫黄豆，它是主要的油料作物，也是植物蛋白质的主要来源，大豆制作的豆腐和豆浆现在不仅被亚洲人喜爱，也成为崇尚健康的欧美人的新宠。去年美国和中国大豆大幅减产，而全球需求保持旺盛，生物能源的迅猛发展，大豆供应相对吃紧，供需失衡将使农产品价格进一步走高，有望造就大豆新的一轮牛市。

美国农业部在2月8日公布的供需报告中称，因食品厂和家畜饲养者需求旺盛，美国2007／2008年度大豆库存较上年5．74亿减少72％，为2003／2004年度以来最低。阿根廷大豆自2007年11月播种以来一直受到拉尼娜的困扰。美国农业部在2月报告中预测，阿根廷2007／2008年度大豆产量将为4700万吨，较上年度减少20万吨。

随着全球粮食供应的紧张，大豆的大面积减产，生物燃料的日益“扩张”；加之大豆话语权的旁落，2008年的大豆市场走牛已成定局，面对日益高涨的豆价及食用油价格，国家在鼠年必将会采取相应措施加以控制，无奈来自市场及供应的压力太大，总体来看，豆类市场必将在鼠年独领风骚。鹏程